Mairie de Coulounieix-Chamiers, site officiel | Restauration municipale

>> des produits bio et locaux : un ou deux éléments bio par jour au minimum, des produits frais français, locaux, bio et de saison, et des viandes françaises ou labellisées, 100 % de céréales et féculents bio, 100 % de compote bio, un laitage bio par semaine, du pain bio 3 jours sur 5.

>> une alimentation saine : des produits « faits maison », des produits de saison, des repas alternatifs où les protéines animales sont remplacées par des protéines végétales et légumineuses sur le plat principal,...

Des efforts et des initiatives reconnus : la ville est labellisée Territoire Bio Engagé depuis 2021.

Un projet global autour d’une restauration de qualité

La volonté municipale de proposer une restauration de qualité fait partie d’un projet plus global qui comprend aussi :

• en cuisine : l’implication des agents de l’équipe qui se forment (notamment dans le cadre de la loi EGalim), assurent les préparations, tiennent un cahier de recettes qu’ils enrichissent régulièrement.
• toutes les activités pédagogiques « autour de la table » organisées par les animateurs périscolaires pour les enfants, pour alimenter la réflexion sur les thèmes de l’alimentation saine, des enjeux du tri et du gaspillage. A titre d’exemple, l’alimentation non consommée est pesée par les enfants à chaque fin de service : la moyenne est de 35 gr par jour et par enfant, alors que la moyenne nationale enregistrée par l’Ademe est de 120 gr.
• et enfin, les projets d’ensemble de la collectivité. Après la mise en place du composteur pour la cuisine centrale (en complément de ceux installés pour chaque réfectoire), le travail se poursuit. Un marché public « bio » spécifique aux commandes du service de restauration va prochainement être mis en place et devrait s’accompagner d’un travail en proximité avec les producteurs locaux.